Dagens frukost

Lördagsmornar är det bland det bästa som finns! Min sambo och jag brukar unna oss lite sovmorgon och extra god frukost dessa mornar. Tända ljus, en kopp kaffe och en god fralla - mycket bättre blir det inte!
Igår gjorde jag i ordning en bröddeg som fick stå och jäsa i kylen över natten som jag sedan bakade ut på morgonen. Till detta gjorde jag veganska pannkakor och äppelmandelmassa. Vi är egentligen inte veganer men vem uppskattar inte vegansk mat?! 
Recept för den som vill ha kommer här.
Veganska, glutenfria brödfrallor med kanel och lingon (ca 10-12 st)
Du behöver:
  • 2 dl bovetemjöl
  • 2 dl kokosmjöl
  • 2 dl sojamjöl
  • 5 1/2 dl havremjölk
  • 1/3 jäst
  • 1 tsk kanel
  • 1 dl lingon
  • 1 tsk salt (kan uteslutas)
  • 1 msk psylliumhusk
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl linfrön 
  • 1 pumpakärnor
  • 1 chiafrön
  • Solrosfrön att toppa me
Börja med att smula ner jästen i en bunke. Blanda sedan ner mjölken och därefter lingonen. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och blanda ner i jästspadet. Rör om degen ordentligt och ställ in i kylen med en bakduk eller ett lock över. 
Morgonen därpå gör du små, små runda frallor av degen som du lägger på en bakplåtstäckt plåt. Tänk på att blöta händerna med kallt vatten med jämna mellanrum eftersom degen kladdar väldigt. Sätt ugnen på 200 grader och låt frallorna jäsa under bakduk i 30 min. Innan du sätter in plåten strör du över solrosfrön på frallorna. Låt gräddas i ca 20 min. Njut!! 
Tips! När frallorna är nygräddade är det fantastiskt gott att äta de med lite mjölkfritt smör och paprik eller tomat på. Gärna några saltkorn också!
 
 
Glutenfria, veganska pannkakor
Du behöver:
  • 5 dl havremjölk 
  • 2 dl sojamjöl
  • 2 potatismjöl
  • 1,5 tsk bakpulver 
  • 4 tsk psylliumhusk
Blanda de torra ingredienserna i bunke och häll sedan i mjölken. Blanda väl och låt svälla i 15 min. Detta för att psylliumhusket ska kunna binda vätska. Du kan eventuellt behöva tillsätta vatten, du märker själv om smeten blir för tjock. Lägg en klick mjölkfritt smör eller valfri olja i stekpannan och i med smet. Stek pannkakorna på medelhög värme tills ovansidan av pannkakan ser ut som en gammal ostskiva och vänd sedan. För mig tog det tid innan jag kom på hur jag skulle bära mig åt för att vända utan att ha sönder hela pannkakan. Så lycka till! :)
 
Äppelmandelmassa
Du behöver:
  • Malda mandlar (jag använde det som blev över från när jag gjorde mandelmjölk)
  • 1 äpple
  • 1 dl havremjölk
  • 1 tsk kokossocker (kan uteslutas)
Skär äpplet i bitar och lägg i hög skål. Mixa med stavmixer. Lägg sedan i mandlarna och mixa lite till. Häll tillsist i mjölken och kokossockret Och mixa igen. Klart! Supergott att ha på pannkakor!
 
 
Såhär såg frukosten ut
 
 
Smaklig måltid!