Födelsedagsdags 2

 Igår kväll hade vi ordnat en överraskningsfest åt min sambo. Min sambos bästa vän tog med honom ut på en promenad en sväng och under tiden kom våra vänner hit och så förberedde vi inför hans ankomst. Det blev jättebra! Till denna tillställning hade jag såklart gjort lite till tilltugg i form av pizza och tårta. Om du vill göra själv så kommer recepten här.
 
Vegansk pizza 
 
Pizzadeg
Du behöver:
  • 2 dl majsmjöl
  • 5 dl kokande vatten
  • 1,5 msk olivolja
  • 1 tsk oregano/franska örter/basilika
Mät upp majsmjölet och häll i en bunke. Häll över olivoljan, kryddorna och det kokande vattnet. Rör om till smeten tjocknat. Smeta sedan ut valfri storlek på en bakplåtsklädd plåt och låt stå i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 175 grader och när 30 min gått, låter du pizzadegen gräddas i mitten i 40 min.
Som topping på pizza hade jag 100 g sojafärs, 2 dl riven pizzaost gjord på soja från Astrid och Aporna, 1 hackad gullök, 1 paket Pepperöni - veganskt alternativ till pepperoni från Astrid och Aporna - samt peppar, basilika och cayenne. Lät det gräddas på 175 grader i 30. Supergott!
 
Tårta - botten på kokosmjöl, toppad med färskostschoklad smaksatt med kanel, lemoncurd, blåbärscurd, kardemumma grädde och blåbär. 
 
Tårtbotten
Du behöver:
  • 8 st ägg
  • 8 msk kokossocker
  • 1,2 dl kokosmjölk
  • 5 msk kokosolja
  • 2,5 dl kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk äkta vaniljpulver (kan uteslutas)
Sätt ugnen på 175 grader. Knäck äggen i en bunke och häll i kokossockret. Vispa tills blandningen blir pösig. Smält kokosoljan och häll i den tillsammans med kokosmjölken. Vispa igen. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och häll sedan över äggblandningen. Vispa en gång till. Smörj en pajform eller liknande med kokosolja eller mjölkfritt smör och pudra med kokosmjöl. Häll i smeten och låt det gräddas i 45 min.
 
Färskostschoklad smaksatt med kanel
Du behöver:
  • 50 g kakaosmör
  • 1/2 burk Oatly PåMackan (veganskt alternativ till färskost)
  • 2 tsk kanel
Smält kakaosmöret och färskosten i en kastrull på låg värme under omrörning. Häll i kanelen och fortsätt röra om tills blandningen tjocknat. Smeta ut över tårtbotten när den har svalnat lite, annars åker chokladen av direkt. Låt stå i kylen i minst en halvtimme så att chokladen stelnar.
 
Lemoncurd
Du behöver:
  • 3 ägg
  • 1/2 dl honung
  • Citronsaft från en hel citron
  • Zest* från en hel citron 
  • 6 msk smakneutral kokosolja 
Knäck äggen i en kastrull. Häll på honung och zest och vispa om. Lägg i kokosoljan och citronsaften och låt kastrullen stå på medelvärme. Vispa tills kokosoljan smält och fortsätt sedan till blandningen tjocknar och det början komma små kokbubblor på ytan. Dra av kastrullen och häll i lemoncurden i en burk.
 
 
 
 
 
När den svalnat något, sätter du på ett lock och låter burken stå i kylen i minst två timmar så att den tjocknar ytterligare. När du ska göra blåbärscurd gör du på precis samma sätt, du tar bara bort citronsaften och zesten och tillsätter 2 dl lätt mosade blåbär. När två timmar gått smetar/klickar du ut curden på tårtbotten med färskostschoklad.
 
*Zest=rivet skal
 
 
Kardemummagrädde
Du behöver:
  • En burk kokosmjölk från Santa Maria (det bör vara Santa Marias då konsistensen blir bäst av den)
  • 1 tsk kardemumma
Ställ burken i frysen i minst 45 min. Lyft sedan bort fettet, som nu kommer ligga överst, och häll i en bunke. När du kommit ner till det grå så har du fått med allt fett. Häll i kardemumman i bunke. Och vispa järnet! Klicka sedan ut grädden på tårtbotten med färskostchoklad och curd. Toppa med blåbär!
Kokosmjölken som blir över kan du ha i någon god gryta eller soppa. Eller varför inte vispa upp och ha i en kopp kaffe!